صید ماهی

استان بوشهر علاوه بر صنعت گردشگری، به علت داشتن ۶۰۰ کیلومتر مرز دریایی، موقعیت بسیار مناسبی را برای صیادان این استان فراهم کرده‌است. صید  ماهی و میگو یکی از مهمترین فعالیت‌های اقتصادی مردم این استان است.

صید ماهیان

آبزیان بوشهری انواع مختلفی دارند که شامل 17 گونه در 9 تیره مختلف است. بیشتر این گونه‌ها از تیره کپور ماهیان هستند. که هر کدام از این گونه‌ها به علت نوع زندگی و تغذیه از مزه‌های متفاوتی برخوردار هستند.

انواع آبزیان

چند نمونه از ماهیان بوشهری:

• چنعت (شیر ماهی): شیر ماهی در خلیج فارس زیست و صید شده و دارای اسکلت استخوانی است. ماهی شیر تقریباً به شکل هواپیمای جت است و رگه‌های عرضی تیره رنگ به مقدار کم و روی بدن ماهی مشاهده می‌شود و تقریباً شبیه ماهی قباد بوده اما از آن بزرگتر است.
• گواب (هوور) یا تن: این ماهی دارای گوشتی پرخون به رنگ شکلاتی تیره است و در بنادر خلیج فارس از آن برای تهیه ماهی سوری استفاده می‌کنند.
• کولی(کوسه): همان کوسه است که دارای دندان‌های مخروطی نوک تیز و بسیار برنده است.   
• سرخو : نام دیگر این ماهی حمرو یا سبیتی است. رنگ این ماهی قرمز متمایل به صورتی بوده و دارای گردن ضخیم و گوشتی است. دهان سرخو بزرگ بوده و کوهان دارد. وزن آن به سه تا چهار کیلو هم می‌رسد. از انواع آن می‌توان به سرخو دم سیاه، سرخو خونی، سرخو کم پولک اشاره کرد.
• سنگسر (دختر ناخدا): تقریباً دراز و به رنگ سفید مات بوده، پشت سرش مثل سنگ سفت و شکم و پهلوهایش دارای پولک‌های کاملاً نقره‌ای است. همچنین رنگ بدن در ماهی بالغ خاکستری با جلای نقره‌ای است.
• کر(میش ماهی): ماهی درشت و بزرگی است، رنگ شکم آن تقریباً کاهی سفید و سر نسبتا بزرگی دارد، پولک‌های نسبتاً پهنی داشته و رنگ پشتش قهوه‌ای و رنگ ناحیه شکم سفید متمایل به زرد است.
• بیاح (کفال): این ماهی بزرگ و شبیه ماهی راشگو با سری پهن‌تر است و در بیشتر مواقع در سطح آب شناور می‌ماند.
• سکلا (سکن): این ماهی را سه کله یا سکله هم می‌نامند و معتقدند که در اصل سگ کله بوده است. رنگ آن سیاه روشن بوده و طول آن نیز گاهی به شصت سانتیمتر هم می‌رسد. گوشت خوشمزه‌ای دارد و از خانواده ماهیان تن است.
• صافی : این گونه دو نوع دارد. صافی عجمی، با رنگ سیاه و لکه‌های سفید (یا قهوه‌ای متمایل به سبز) و صافی عربی با رنگ قهوه‌ای روشن تا سبز و شکم نقره‌ای. این ماهی در سه ماه تابستان در آب‌های خلیج فارس فراوان است. جثه ماهی صافی کوچک است و طول بزرگترین آن به سی و پنج سانتیمتر می‌رسد و گوشت لذیذی دارد.

دیگر آبزیان

• موش دندان (شوریده): این ماهی که در بندرعباس موش دندان نامیده می‌شود. در فک بالای این ماهی، دو دندان شبیه دندان موش وجود دارد. رنگ بدن موش دندان در قسمت پشت و در قسمت شکم، نقره‌ای و دارای پولک‌های ریز است.
• حلوا: این ماهی از انواع ماهی استخوانی است که دو نوع حلوا سفید و حلوا سیاه دارد. ماهی‌های حلوا عموماً در دریا زندگی کرده و در زمستان و اواسط پاییز به ساحل می‌آیند .   
• شورت : بدن ماهی شورت نقره‌ای با اثرات تیره در پهلوها است. این گونه 11 الی 12 شعاع در ناحیه باله پشتی دارند که بیشتر بر روی شن و در کنار دریا زندگی می‌کنند.
• شهری ( گدیر): رنگ این ماهی سفید مایل به زرد است و همانند اکثر ماهی‌های دیگر، دارای پولک است. این گونه از سخت پوستان و نرم تنان تغذیه می‌کنند. از انواع آن می‌توان به شهری خال قرمز، دراز صورت، جلادار، نوار زرد و قوزی چشم درشت اشاره کرد.
• گاریز (کفال): ماهی کوچکی است که حداقل اندازه آن 10 تا 15 سانتیمتر است. این ماهی بیشتر به وسیله مُشتا یا حَدر صید می‌شود.
• چمن: این نوع ماهی بیشتر شبیه سرخو است، اما ابعاد آن بزرگتر و رنگ آن کمرنگ‌تر از آن و تقریباً مایل به رنگ صورتی است.
• راشگو: این ماهی در آب‌های گرم و ساحل‌های شنی به مقدار خیلی کم یافت می‌شود اما طرفداران بسیاری دارد. پشت این ماهی سرمه‌ای کم رنگ و شکم آن نقره‌ای است. ماهی راشگو نسبتاً بزرگ و دارای گوشت لذیذی است.
• قباد: قباد در قسمت شکم نقره ای رنگ و در سراسر پشت سیاه است و در زمره ماهیان پرطرفدار جنوب قرار دارد.
• طلال (سیمل) ساردین: ازخانواده ماهیان تن بوده و از لحاظ ابعاد، ماهی کوچکی محسوب می‌شود. رنگ بدن آن خاکستری و در قسمت‌هایی زرد رنگ است. این ماهی برای کباب کردن، سرخ کردن و همچنین برای طعمه مناسب است .

علاوه بر موارد ذکر شده، بیش از ۹۰ نوع ماهی دیگر وجود دارد که طرفداران مخصوص به خود را دارد...